Ein PLÄDOYER FÜRS ESSEN

Rund um das Ei (Schluss)

Dass Eier temperaturempfindlich sind, wurde schon in den ersten beiden Teilen behandelt. Und trotzdem ist eine Sauce Hollandaise, die sich so vorzüglich mit Spargel paart, keine Hexerei, wenn man sich (je nach Menge) fünf bis acht Minuten Zeit nimmt, Wasserbad unnötig. Einige Eidotter mit etwas Salz

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