Nach der Völlerei kürzer treten

Die Ernährungswissenschaftlerin und Buchautorin Marion Grillparzer aus München streicht im ers­ten Schritt tierisches Fett vom Speiseplan und setzt Eiweißhaltiges drauf. „Kein Fleisch, keine Wurst, kein Braten, keine Sahne“, sagt sie. Stattdessen geben Fisch oder Tofu einen sättigenden Eiweißschub.

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