Die Reifeprüfung

Ein Wort verbindet den Bezauer Johannes ­Bischof, die Einrichtung seines Ladens und das dort reifende Rindfleisch aus dem ­Bregenzerwald: Authentizität.

Danielle Biedebach (Text) und Klaus Hartinger (Fotos)

Wie bei Oma ist es. Wer den Wirkungsbereich von „Jogi“ betritt, wird buchstäblich in die 1950er-Jahre katapultiert. Mustertapete, Stabparkett, Badezimmer in Pastelltönen, hölzerne Vitrinen, Fadenvorhang im Türstock, Flügeltüren mit Milchglaseinlas

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