Cremige Hühnerbrüstchen

Den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. Hühnerbrüstchen putzen, kurz abspülen und auf Küchenkrepp trocknen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und bereitstellen.

In einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Hühnerbrüstchen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Rosmarinzweiglein auf jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Hühnerbrüstchen und Rosmarin aus der Pfanne heben und bereitstellen. Butter in der Pfanne schmelzen und den gehackten Knoblauch farblos anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Geflügelfond und Obers einrühren, leicht cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie – wenn nötig – mit etwas Zucker würzen. Die Hühnerbrüstchen mit dem Rosmarin in die Sauce legen und im Backofen für ca. 10 – 15 Minuten – je nach Größe der Hühnerbrüste – garen. Petersilie hacken und die Hälfte davon einrühren. Mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.