Frühlingszwiebel Pancakes

Mehl und Salz vermengen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Mit einem Löffel zu einem bröseligen Teig rühren und in der Küchenmaschine oder – wenn der Teig etwas abgekühlt ist – mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen in Folie wickeln und für 30 – 60 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen Teile ganz fein schneiden. Mehl und Öl miteinander zu einer Paste rühren und bereitstellen.

Den Teig nach dem Rasten in 4 Stücke teilen, diese erst zu Kugeln formen und dann mit etwas Mehl sehr dünn ausrollen. Mit der Öl-Mehl-Paste bestreichen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit etwas Pfeffer würzen. Die Teigfladen mit der Füllung dünn einrollen und anschließend zu einer Schnecke straff aufrollen. Diese zugedeckt noch einmal ca. 10 Minuten rasten lassen. Anschließend jede Schnecke wieder dünn ausrollen und in einer breiten Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldbraun und knusprig – insgesamt ca. 3 – 4 Minuten braten. Aus der Pfanne heben, noch heiß aufschneiden und mit etwas Teriyakisauce und/oder Sweet Chili Sauce zum Dippen servieren.