Knusprig, pikante Brotstangen

Für ca. 16 Stück

500 g Mehl Typ 700

400 ml lauwarmes Wasser

1 Pkg. Trockenhefe

1 Teelöffel Honig

1 ¼ Teelöffel Salz

außerdem

100 g geriebener Käse nach Belieben

2 – 3 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

Chiliflocken nach Belieben

Salzflocken

sowie

Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung

Wasser mit Hefe und Honig vermengen, Mehl und Salz dazu geben und alles zu einem relativ dünnen Teig rühren. Diesen zugedeckt für 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit feuchten Händen ziehen und falten, d.h. den Teig an einer Seite hochziehen und zur anderen Seite falten, dieses auf vier Seiten wiederholen. Den Teig wieder zudecken und nach 20 Minuten noch einmal ziehen und falten, wie beschrieben. Den Teig wieder zudecken und nun für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat. 

Währenddessen den geriebenen Käse in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zum Käse geben. Petersilie hacken und ebenfalls zum Käse geben. Nach Belieben etwas Chiliflocken und Salzflocken dazu geben und alles gut vermengen. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ziehen. Die Hälfte mit der Käse-Knoblauchmischung bestreuen und die andere Hälfte darüber klappen. Mit einer Teigkarte oder einem Messer in ca. 2 – 3 cm breite Streifen schneiden, diese in sich verdrehen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Zugedeckt 10 – 15 Minuten gehen lassen. 

Währenddessen den Backofen auf 230°C Heißluft vorheizen. Die Backbleche in den Ofen schieben, ein Glas Wasser auf den Backofenboden gießen und für 12 – 15 Minuten knusprig und goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter überkühlen lassen und noch frisch genießen.