Maronischaumsuppe

Zutaten: 1/2 kg Maroni, 2 Schalotten, etwas Butter, 200 ml Wein, 100 ml weißer Portwein, 2 Zweige Thymian, 700 ml Gemüsefond oder -brühe, Salz, schwarzer Pfeffer, 120 ml Obers.

Zubereitung: Die Maroni kreuzweise einschneiden, im vorgeheizten Backrohr je nach Größe bei 180 Grad rund 1/2 Stunde braten.

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