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Gesundheit

„Weglassen nur in kleinen Schritten“

Spar reduziert seit einem Jahr den Zucker in Eigenmarken. CEO Gerhard Drexel erklärt die Beweggründe für diesen Schritt.

Was war der Auslöser dafür, dass Sie den Zucker in den Eigenmarken reduzieren?

Gerhard Drexel: Wir haben einen Ärztebeirat, der uns in Fragen der gesunden Ernährung berät. Dieser hat uns gesagt, dass der Österreicher pro Tag 93 Gramm Zucker zu sich nimmt. Laut WHO sollten es aber nicht mehr als 50 Gramm sein, noch besser wären 25 Gramm. Der ­Durchschnittsösterreicher nimmt täglich also etwa vier Mal so viel Zucker zu sich, wie ideal wäre. Da haben wir gesagt: Wir können etwas tun, bei den Eigenmarken bestimmen wir die ­Rezeptur selbst. Wir haben beschlossen, Zucker zu reduzieren, ohne dass wir Süßstoff oder etwas anderes Künstliches dazugeben. Wir wollen bis 2020 insgesamt 1000 Tonnen Zucker einsparen.

Wie schwierig war der Prozess?

Drexel: Weglassen von Zucker gelingt nur in kleinen Schritten. Bei unseren Bio-Fruchtjoghurts haben wir, je nach Sorte, von 14 bis 15 Gramm auf 12 Gramm pro 100 Milligramm reduziert. Wir gehen nach dem Trial-and-Error-Prinzip vor. Bei den Joghurts testeten die Sortimentsmanager eine Reduktion auf zehn, elf und zwölf Gramm. Bei zwölf Gramm Zucker war der Geschmack optimal. Wir sehen, dass sich Kunden schon an weniger Zucker gewöhnt haben und uns Tipps geben, welche Produkte zu süß erscheinen.

Üben Sie dadurch Druck auf andere Produzenten aus?

Drexel: Wir versuchen, sie für diese Aufgabe zu gewinnen. Es erfüllt uns mit Stolz, wenn dank unserer Initiative Produzenten, wenn auch zögerlich, auf den Zug aufspringen. Weltmarktführer haben es jahrelang verabsäumt, zuckerfreie Cornflakes oder Ketchup auf den Markt zu bringen, wir bieten das mit den Eigenmarken seit Jahren an.

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