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Backen mit Ulrike Hagen

Kleine Caipirinha-Torte

Eine herrlich frische Süßigkeit.

Für eine 18-cm-Tortenform

100 g Vollkornbutterkekse, 1 Esslöffel brauner Zucker, 50 g flüssige Butter

Für die Creme

250 g Topfen, 200 g griechischer Joghurt, Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten, ca. 130 g Staubzucker, 4 Blatt Gelatine

1 Schuss Cachaça (Zuckerrohrschnaps), 250 ml Obers

Für das Topping

50 ml Limettensaft, abgeriebene Schale von 1 Limette, 50 g Staubzucker, 100 ml Cachaça, 2 Blatt Gelatine

Als Garnitur

1 Limette in dünnen Scheiben

Die Tortenform mit Backpapier auskleiden. Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel füllen, fein zerbröseln. Anschließend in einer Schale mit Zucker und Butter gut vermengen. Auf den Boden der Tortenform geben, gut verteilen und mit einem Löffel platt drücken. Ca. 30 Minuten kühlen.

Für die Creme zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Joghurt, Zitronensaft und -schale sowie dem Staubzucker glatt rühren.

Den Cachaça leicht erwärmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Etwas von der Creme einrühren und zur restlichen Creme rühren. Obers steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Keksboden gießen und für ca. 1 Stunde kühlen.

Für das Topping Gelatine einweichen. Die restlichen Zutaten erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen! Die Gelatine darin auflösen und gut verrühren. Etwas überkühlen lassen und die Torte damit begießen. Wieder mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.

Die Torte aus der Form lösen, auf eine Platte setzen, mit dünnen Limettenscheiben garniert servieren.

<p class="caption">Die Caipirinha-Torte ist ein erfrischender Genuss.  Ulrike Hagen</p>

Die Caipirinha-Torte ist ein erfrischender Genuss.  Ulrike Hagen

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