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samstagsrezept von jasmine hörhager

Topfen-Mohn-Kuchen mit Mandarinen und Frischkäse

Ein erfrischender Kuchen mit saftiger Füllung.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen, Kastenform zusätzlich mit Margarine einstreichen. Weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Nach und nach Eier unterrühren. Topfen zufügen und gut unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mohn mit Gabel vermischen. Die Mehlmischung dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Dabei die Milch zugießen und zum Schluss die Mandarinen unterheben. Den relativ flüssigen Rührteig in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene backen, bis sich eine zarte hellbraune Kruste bildet. Circa zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Den Frischkäse cremig rühren, dann Butter, Orangensaft und -schale hinzugeben und gesiebten Staubzucker mit dem Mixer einmischen, bis sich eine streichfähige Masse ergibt. Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz kann weniger Staubzucker verwendet werden. Zum Schluss den Kuchen mit der Creme einstreichen (mehr Rezepte unter www.sbastelkistle.blogspot.co.at).

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