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Rhabarber: vielfältiges Gemüse mit gesundem Potenzial

Vitaminbombe. Wer‘s nicht im Kopf hat, muss es in den Beinen haben. Und die des Rhabarbers haben es in sich: Der Rhabarber zählt zu der Familie der Knöterichgewächse und wird wegen seines fruchtigen Geschmacks oft fälschlicherweise zum Obst gezählt, obwohl es sich aus botanischer Sicht um Gemüse handelt.

Er hat nur wenige Kalorien. Dafür enthält er Vitamin C und K, Kalium und Kalzium. Und auch seine rote Farbe zeigt, dass er es öfters in Kompott und Kuchen schaffen sollte. Für die rote Färbung sind Anthocyane verantwortlich. Sie zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und haben zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften.

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