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Gegrillte Garnelen mit Orangen und Vanille

Ein wundervoller Start in die Grillsaison sind marinierte Garnelen
mit Orangen und Vanille, die den nahenden Sommer mit ihren köstlichen Aromen willkommen heißen.
Für sechs bis acht Personen
40 Stück Garnelen (roh,
geschält mit Schwanzstück,
entdarmt), Salz
Für die Marinade
1 kleines Stückchen Ingwer
1 rote Chilischote
1 – 2 Knoblauchzehen
1 bis 2 Zweiglein Rosmarin
Mark von ½ Vanilleschote
Saft und Schalenabrieb
von 1 Bio-Orange
Saft und Schalenabrieb
von 1 Bio-Zitrone
ca. 10 Esslöffel Olivenöl
Für den Salat
6 – 8 Handvoll Rucola
2 Bio-Orangen
Salz und Pfeffer, etwas Honig
1 Messerspitze Vanillemark
etwa 2 Esslöffel weißer
Balsamicoessig, 4 bis 5 Ess-
löffel feinstes Olivenöl
Für die Orangen-Vanille-Marinade Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken,
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen
und ebenfalls fein hacken.
Sämtliche Zutaten mit einem
Schneebesen gut verrühren.
Die Garnelen trocken tupfen und mit der Marinade
übergießen. Gut durchmengen und zugedeckt mindestens
eine Stunde kühlen.
Währenddessen für den Salat den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen, die Orangenreste gut ausdrücken. Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Vanillemark verrühren, langsam Öl einfließen lassen und zu einem cremigen Dressing rühren.
Die marinierten Garnelen ungefähr eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill anheizen.
Die Garnelen aus der Marinade heben, salzen und auf jeder
Seite ca. 1 – 2 Minuten grillen.
Rucola mit dem Orangendressing marinieren, mit den Orangenfilets auf einer Platte oder auf Teller anrichten und mit
den Garnelen servieren.
Tipp: Die Orangen-Vanille
Marinade passt auch zu
gegrilltem Lammrücken.

Rezepte für das Barbecue

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