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Rezepte für das Barbecue

Gegrillte Garnelen mit Orangen und Vanille

Ein wundervoller Start in die Grillsaison sind marinierte Garnelen
mit Orangen und Vanille, die den nahenden Sommer mit ihren köstlichen Aromen willkommen heißen.

Für sechs bis acht Personen

40 Stück Garnelen (roh,
geschält mit Schwanzstück,

entdarmt), Salz

Für die Marinade

1 kleines Stückchen Ingwer

1 rote Chilischote

1 – 2 Knoblauchzehen

1 bis 2 Zweiglein Rosmarin

Mark von ½ Vanilleschote

Saft und Schalenabrieb
von 1 Bio-Orange

Saft und Schalenabrieb
von 1 Bio-Zitrone

ca. 10 Esslöffel Olivenöl

Für den Salat

6 – 8 Handvoll Rucola

2 Bio-Orangen

Salz und Pfeffer, etwas Honig

1 Messerspitze Vanillemark

etwa 2 Esslöffel weißer
Balsamicoessig, 4 bis 5 Ess-
löffel feinstes Olivenöl

Für die Orangen-Vanille-Marinade Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken,
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen
und ebenfalls fein hacken.
Sämtliche Zutaten mit einem
Schneebesen gut verrühren.

Die Garnelen trocken tupfen und mit der Marinade
übergießen. Gut durchmengen und zugedeckt mindestens
eine Stunde kühlen.

Währenddessen für den Salat den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen, die Orangenreste gut ausdrücken. Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Vanillemark verrühren, langsam Öl einfließen lassen und zu einem cremigen Dressing rühren.

Die marinierten Garnelen ungefähr eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill anheizen.
Die Garnelen aus der Marinade heben, salzen und auf jeder
Seite ca. 1 – 2 Minuten grillen.

Rucola mit dem Orangendressing marinieren, mit den Orangenfilets auf einer Platte oder auf Teller anrichten und mit
den Garnelen servieren.

Tipp: Die Orangen-Vanille
Marinade passt auch zu
gegrilltem Lammrücken.

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