Kontakt

Neue Zeitungs GmbH
Gutenbergstraße1
6858 Schwarzach

Phone: 0043 5572 501 500

Grillen mit ulrike hagen

Jerk Chicken

Der Name für das aus Jamaika stammende Rezept bezieht sich auf die Gewürzmischung, mit der verschiedene Hühnerteile oder ein ganzes Hähnchen gewürzt werden, bevor die Teile kräftig gegrillt werden.

Für ca. 4 Personen

1,5 kg Hühnerunterkeulen

Für die Gewürzmischung

4 Teelöffel Salz

2 Teelöffel brauner Zucker

1 Teelöffel süßes Paprikapulver

1 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Teelöffel Pimentkörner

1 Teelöffel bunte Pfefferkörner

je 1 Espressolöffel Muskatnuss und Zimt

sowie

Olivenöl

etwas Zitronensaft

Für die Mango-Salsa

1 reife Mango

1 rote Paprika

3 Frühlingszwiebeln

etwas Zitronensaft

Für die Gewürzmischung werden sämtliche Zutaten mit dem Mörser oder im Standmixer fein zerkleinert. Die Hühnerunterkeulen werden kurz unter kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp trocken getupft und in einen großen Gefrierbeutel gefüllt. Drei Viertel der Gewürzmischung werden nun dazu gegeben und die Gewürze gut in die Hähnchenteile einmassiert. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Für die Mango-Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfelchen schneiden. Die Paprikaschote entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles gut miteinander vermengen und mit dem Zitronensaft abschmecken.

Die restliche Gewürzmischung mit etwas Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Den Grill anheizen und die Hühnerunterkeulen rundherum ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und knusprig grillen, währenddessen immer wieder mit dem Gewürzöl bepinseln. Mit der Mango-Salsa servieren.

Tipp: Die Mango-Salsa ist sehr mild und fruchtig und dient hier als Ausgleich zu den kräftig gewürzten, pikanten Hähnchenteilen. Sollten diese dennoch kräftiger bevorzugt werden, kann die Salsa natürlich mit etwas Salz und Pfeffer oder einer kleinen gehackten Chilischote gewürzt werden.

Artikel 1 von 11
Bitte melden Sie sich an, um den Artikel in voller Länge zu drucken.

Bitte geben Sie Ihren
Gutscheincode ein.

Der eingegebene Gutscheincode
ist nicht gültig.
Bitte versuchen Sie es erneut.
Entdecken Sie die NEUE in Top Qualität und
testen Sie jetzt 30 Tage kostenlos.