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Von stinkendem Fisch und florierendem Schneckenhandel

Das Buch enthält auch einige Bilder aus der „Forsterschen Küche“.  Karl Forster (4)

Das Buch enthält auch einige Bilder aus der „Forsterschen Küche“.  Karl Forster (4)

Seit mehr als drei Jahrzehnten ist der Allgäuer Karl Forster der Fotograf der Bregenzer Festspiele. Eine andere Leidenschaft begleitet den 69-Jährigen noch viel länger: jene für Lebensmittel und fürs Kochen. Nun hat er ein Buch darüber veröffentlicht.

Von Brigitte Kompatscher

Surströmming ist eine ganz besondere schwedische Spezialität. Dafür wird Hering leicht gesalzen, in Fässer eingelegt und zum richtigen Zeitpunkt in Dosen eingefüllt. Dort gärt der Fisch weiter, so dass der Behälter mit der Zeit ausbeult. In öffentlichen Verkehrsmitteln und ma

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