Würziges Grün vom Schlossberg

In der Metzgerei Schatz in Hohenems wird der Bärlauch von den Hängen des Schlossbergs zur Weiter­verarbeitung entgegen­genommen.Klaus Hartinger

In der Metzgerei Schatz in Hohenems wird der Bärlauch von den Hängen des Schlossbergs zur Weiter­verarbeitung entgegen­genommen.

Klaus Hartinger

Am Hohenemser Schlossberg erntet Familie Waldburg-Zeil seit vielen Jahren Bärlauch. Dieser wandert in zahlreiche Vorarlberger Köstlichkeiten.

Von Rubina Bergauer

rubina.bergauer@neue.at

Nach dem Regen in den vergangenen Tagen glänzen die Blätter in saftigem Grün. So weit das Auge reicht, ist der Waldboden von einer dichten Decke aus Bärlauch überzogen. Schon am frühen Morgen sind hier drei Damen am Werk. Mit geschulten Augen schreiten sie d

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