Etwas weniger Kühe produzierten 2025 ein wenig mehr Milch

Der Milchmarkt hat sich 2025 weitgehend stabil entwickelt. Die Zahl der Milchkühe sank um 0,8 Prozent auf 534.800, da diese aber ihre Jahresmilchleistung um 2,3 Prozent auf 7.600 Kilogramm je Tier gesteigert haben, stieg die Gesamtmenge Kuhmilch auf 4,1 Millionen Tonnen (plus 1,5 Prozent gegenüber 2024). Der Bioanteil bei Milch von Kühen lag bei 19 Prozent. 90,2 Prozent der in Österreich erzeugten Rohmilch wurden an Molkereien und Verarbeitungsbetriebe geliefert.

Mit rund 39.700 hierzulande gehaltenen Milchziegen wurde ein Rückgang um 1,4 Prozent verzeichnet, die Produktion ging aufgrund höherer Milchleistung pro Ziege weniger stark zurück (minus 0,4 Prozent). Das entspricht einer durchschnittlichen Jahresmilchleistung von 664 kg je Tier. Der Bio-Anteil betrug bei Ziegenmilch 56,1 Prozent, berichtet die Statistik Austria.

Einen deutlichen Zuwachs gab es bei Schafmilch. Mit einem Plus von 2,3 Prozent stieg die erzeugte Rohmilchmenge auf 11.600 Tonnen. Die durchschnittliche Jahresmilchleistung der 26.800 (minus 1,9 Prozent) in Österreich gehaltenen Milchschafe lag bei 432 kg je Tier (plus 4,3 Prozent). Der Bioanteil betrug im Vorjahr 56,9 Prozent.