140 Rezepte für den guten Zweck: Maturanten bringen eigenes Kochbuch an den Start

Zur Matura am Tourismuscampus Bludenz gehört auch eine Diplomarbeit inklusive eines praktischen Projekts. „Dafür kann man ein Interview führen oder einen Flyer gestalten. Aber in unserem Fall wollten wir etwas machen, das uns interessiert und von dem wir im späteren Leben nach der Schule auch noch etwas haben“, erklärt Jonas Zöchbauer. Er hat gemeinsam mit Julia Dünser das Kochbuch „Perfekt kombiniert“ für die gemeinsame Diplomarbeit erstellt. Die mehr als 140 einzelnen Rezepte lassen sich – wie der Name verrät – zu verschiedenen Menüs kombinieren. Der Erlös aus dem Verkauf des Buchs spenden die beiden Maturanten an die Hilfskampagne „Licht ins Dunkel“.

Omas Leidenschaft geerbt

Die Leidenschaft zum Kochen hat die beiden 18-Jährigen schon in der Kindheit gepackt und bis heute nicht losgelassen. „Ich bin schon immer gerne in der Küche gestanden und habe für die ganze Familie mitgekocht, vor allem gemeinsam mit meiner Oma. Es war schon immer ein Highlight, wenn die Familienmitglieder das Essen genossen haben“, sagt Dünser. Auch für Zöchbauer war es seine Oma, die früher ein Restaurant führte, die seine Begeisterung fürs Kochen weckte, genauso wie seine Taufpatin. In seiner Schulzeit konnte Frastanzer schon in mehreren Sterneküchen Praktika absolvieren und gewann im vergangenen Jahr die Goldmedaille bei der Vorarlberger Landesmeisterschaft in der Küche, den „Xiberg-Skills“.

Dementsprechend zeichnete sich Zöchbauer auch hauptverantwortlich für den inhaltlichen Teil des Kochbuchs, während Dünser sich verstärkt um Design und Grafik des Buchs kümmerte. Jedes einzelne Rezept im Buch hat das Duo selbst nachgekocht. Zusätzlich mussten sie Sponsoren finden, um die Kosten für den Druck zu stemmen. Die Charity-Verbindung kommt von einem früheren Projekt, erklärt Zöchbauer: „Der ehemalige Schulsprecher hat seine Diplomarbeit auch mit ‚Licht ins Dunkel‘ verbunden. Das ist eine coole Idee, weil man selbst etwas tun kann, was einem gefällt, und gleichzeitig auch einen gemeinnützigen Zweck unterstützt.“

Für Anfänger und Profis geeignet

Inhaltlich richtet sich „Perfekt kombiniert“ sowohl an Einsteiger als auch an Fortgeschrittene. „Das Buch ist für Hobbyköche und Leute, die gerne etwas Neues ausprobieren möchten“, erklärt Dünser. „Wir haben ganze Menüs abgedeckt, vom Butterbrot über warme und kalte Vorspeisen bis hin zu Hauptgericht und Dessert“, fährt die Großwalsertalerin fort.

Ihr persönliches Lieblingsrezept aus dem Buch sei der Mango-Cheescake, ergänzt sie. Zöchbauer antwortet auf die Frage: „Am besten gefällt mir ein Gang, der den Titel ‚Alles vom Fenchel‘ trägt. Den finde ich spannend, weil man sich darunter vielleicht wenig vorstellen kann, aber er wirklich richtig gut schmecken kann.“

Spendenübergabe im TV

Derzeit befindet sich das Kochbuch im Druck. Anfang Dezember folgen und spätestens im Jänner ist die gesamte Auflage fertig. „Perfekt kombiniert“ kann auf der eigenen Website und über den Social-Media-Kanal bestellt werden. „Im Dezember steht ein Auftritt in der ORF-Show zu ‚Licht ins Dunkel‘ bevor. Dort übergeben wie die Spenden“, kündigt Zöchbauer an.

Im kommenden Jahr steht dann die Abgabe der Diplomarbeit sowie die Matura für die beiden Tourismusschüler an. Dünser strebt anschließend eine Karriere abseits der Gastronomie an, Zöchbauer will hingegen in dieser Branche bleiben. Mit dem Kochbuch hat das Duo aber jedenfalls ein Projekt auf die Beine gestellt, auf das sie auch nach ihrer Schulzeit stolz sein können.

(NEUE Vorarlberger Tageszeitung)