Cremig, fruchtige Zitronen Posset

4 große Bio-Zitronen

400 g Obers

80 g Zucker

2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Messerspitze Salz

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zum Servieren

frische Zitronenmelisse oder Minze

Zubereitung

Die Zitronen halbieren und mit einem Löffel oder einem kleinen Tourniermesser das Fruchtfleisch aus der Schale heben bzw. schälen. Dieses in ein Sieb geben und den Saft ausdrücken. Wir benötigen für unser Dessert 75 ml Zitronensaft, den Rest können Sie anderweitig verwenden. Die Zitronenhälften dienen zugleich als Servierschale, dazu werden Sie unten leicht gerade geschnitten, damit sie besser stehen.

In einem Topf Zitronenabrieb und Zucker vermengen. Obers dazu geben sowie Vanilleextrakt und etwas Salz und langsam erhitzen. Ohne Deckel die Masse für 15 – 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und langsam einreduzieren, damit das Dessert wunderbar cremig wird. Den Zitronensaft einrühren und vom Feuer nehmen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend durch ein feines Sieb in einen geeigneten Krug gießen und die Masse auf die Zitronenhälften verteilen. Sollten Sie noch Zitronencreme übrighaben, können Sie diese in kleine Gläser füllen. Im Kühlschrank mehrere Stunden, am besten aber über Nacht gut durchkühlen und fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Zitronenmelisse oder frischer Minze garnieren und gut gekühlt servieren. Wer mag, kann auch noch ein paar Beeren dekorativ auf der Creme platzieren oder Sie bestreuen die Creme mit einer sehr dünnen Schicht Zucker und karamellisieren diese wie bei einer Crème brûlée. Sie können die Creme natürlich auch nur in kleinen Schalen servieren, sollte Ihnen der Aufwand mit den Zitronenhälften zu groß sein.

Das Rezept funktioniert auch mit Orangen, ganz wunderbar mit Blutorangen!