Knusprige Zwiebel Bahjis

4 rote mittelgroße Zwiebel

1 Espressolöffel Kurkuma

1 Espressolöffel Kreuzkümmel gemahlen

1 Espressolöffel Koriander gemahlen

1 Teelöffel Salz

1 frische Chili nach Belieben

½ Bund frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)

Saft von ½ Zitrone

70 g Mehl

½ Teelöffel Backpulver

sowie

reichlich Öl zum Frittieren

Salz zum Bestreuen

Für den Dip

150 g griechischer Joghurt

Salz

Zitronensaft

½ Bund frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Salz dazu geben, gut vermengen und für 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Chili entkernen und fein schneiden. Frischen Koriander (ersatzweise glatte Petersilie) ebenfalls fein hacken. Bereitstellen.

Für den Dip den griechischen Joghurt mit Salz und Zitronensaft glattrühren. Frischen Koriander (ersatzweise glatte Petersilie) fein hacken und unterheben, abschmecken, in kleine Schalen füllen und bereitstellen. Wer mag, kann den Dip zusätzlich mit etwas Knoblauch verfeinern.

In einem breiten Topf oder einem Wok reichlich Öl erhitzen. Chili und Koriander zur Zwiebelmischung geben, diese sollte etwas Wasser gezogen haben. Mehl und Backpulver dazu geben und mit den Fingern kurz, aber gründlich durchmischen. Mit den Händen kleine Häufchen aus der Masse heben und portionsweise für ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp entfetten, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Dip servieren.