“Stammgäste sind für uns der größte Liebesbeweis”

Wer im „Montfort – das Hotel“ in Feldkirch essen geht, muss dort nicht übernachten. Das ist offenbar längst nicht allen bekannt. „Es gibt genug Leute in Vorarlberg, die uns als Restaurant nicht kennen. Die kennen uns als Hotel, wissen aber nicht, dass sie auch als Laufkundschaft willkommen sind“, erklärt Senior-Chef Dieter Oberhöller.

Der Hotel- wie auch der Gastronomiebetrieb werden von der Familie Oberhöller als gemeinsames Familienunternehmen geführt. Während Senior-Chef sich selbst als „Wirt“ bezeichnet, den Kontakt zu den Gästen pflegt und als Geschäftsführer der GmbH tätig ist, leiten seine Frau Sabine und Tochter Elena das operative Geschäft. Auch Sohn Lucca unterstützt den Betrieb und arbeitet an der Rezeption. Mit den Kindern ist der Betrieb bereits in dritter Generation in Familienhand. Insgesamt beschäftigt das Unternehmen 30 Mitarbeitende, viele davon seit Jahren. „Unser langjährigster Mitarbeiter arbeitet seit 36 Jahren hier.“

Weil auch immer wieder neue Fachkräfte nachrücken müssen, bildet das Restaurant derzeit vier Lehrlinge aus. „Unsere Lehrlingsausbildnerin wurde vor Jahren selbst in unserem Betrieb ausgebildet“, freut sich der Wirt. „Die Gastronomie war immer schon ein hartes Business“, sagt Oberhöller. „Gerade auch das Thema des Fachkräftemangels beschäftigt uns natürlich. Umso schöner ist es, ein eingespieltes, lange bestehendes Team um sich zu wissen.“ Dieter Oberhöller ist die Gastronomie in die Wiege gelegt worden, er wuchs mit dem Hotelbetrieb in Feldkirch auf. „1980 habe ich mit 20 Jahren den Betrieb übernommen.“ Er erlebte mit, wie sich das Hotel von einem Betrieb mit 15 Zimmern, von denen nur die Hälfte über ein Badezimmer verfügte, zu einem Vierstern-Hotel mit 76 Zimmern entwickelte.

Sardinen und Paella

Im Restaurant kommt vor allem regionale Küche auf den Tisch. Auf der Speisekarte stehen Klassiker wie Wiener Schnitzel, Kässpätzle oder Cordon Bleu. Bei diesen Gerichten achten die Betreiber besonders auf regionale und saisonale Zutaten und die Zusammenarbeit mit heimischen Lieferanten.
Doch auch internationale Spezialitäten sind immer wieder im Lokal zu finden. Diese haben sich durch die Zunahme internationaler Gäste in den vergangenen Jahren etabliert. Auf Anfrage einer Gruppe wurde so zum Beispiel gemeinsam mit dem Küchenteam Paella gekocht.

Auch auf der Speisekarte selbst findet sich eine Besonderheit: Sardinen. „Ich war eine Zeit lang im Ausland tätig und habe dort meine Faszination für diese Speise entdeckt“, erinnert sich Dieter Oberhöller. Mittlerweile haben sich die Sardinenverkostungen mit Weinbegleitung sowohl bei internationalen als auch bei heimischen Gästen etabliert. Aber auch zu Feiertagen wie Muttertag, Weihnachten oder Ostern gibt es im „Montfort – das Hotel“ spezielle Angebote. „Bei uns gibt es eigentlich immer etwas zu entdecken“, sind sich die Oberhöllers einig.

Herzstück Restaurant

Mit etwa 220 Sitzplätzen bietet das Restaurant auch Platz für Anlässe und Veranstaltungen. Die Restaurantfläche ist hell gestaltet und besteht aus mehreren Bereichen, die je nach Anlass miteinander verbunden oder voneinander getrennt werden können, wie der Chef erklärt. Die Bar, direkt am Eingang des Lokals, ist eher niedrig gehalten und erfüllt den ganzen Tag über unterschiedliche Funktionen. „Manche kommen nur für ein Getränk vorbei, andere nehmen hier einen Aperitif vor ihrem À-la-carte-Menü. Jetzt in der Festspielzeit gibt es auch einige Gäste, die nach den Vorstellungen noch etwas bei uns trinken und froh sind, dass die Bar noch geöffnet hat.“ Am Morgen wird hier gefrühstückt. Der eigentliche Restaurantbereich gliedert sich in einen großen Raum und mehrere kleinere Bereiche, die für Gesellschaften reserviert werden können oder am Abend Rückzugsmöglichkeiten bieten.

Stammgäste als Liebesbeweis

Das „Stüble“ ist der traditionell gehaltene Teil des Restaurants und zugleich einer der ältesten Bereiche des Hauses. „Das war schon zu früheren Zeiten immer der Speisesaal. Mit der Zeit wurde er immer wieder renoviert, aber als solcher hat er sich gehalten“, erzählen Dieter und Tochter Elena Oberhöller. Auch Stammtische haben im Lokal ihren Platz. „Bei uns finden von der Feuerwehr über die Stadtmusik bis zum Touristen alle Platz. Man mag das von außen betrachtet vielleicht nicht so wahrnehmen, aber bei uns gibt es keinen Dresscode, das Restaurant ist nicht nur für Anlässe gedacht. Auch wenn das Lokal vielleicht etwas gehobener wirken mag, Laufkundschaft ist herzlich willkommen. Stammgäste sind für uns der größte Liebesbeweis.“ Dass das Unternehmen mehr als Hotel und Eventlocation wahrgenommen wird, bedauert die Familie Oberhöller ein wenig. „Wir sind froh und dankbar für jeden Gast, der zu uns kommt.“ Einen Vorteil bietet der Standort: Das Lokal ist vom Bahnhof Feldkirch aus zu Fuß erreichbar.