Hühnchen mit Wintergemüse aus dem Ofen

 8 – 10 Hühneroberkeulen mit Haut

400 g Süßkartoffeln

1 mittelgroße rote Bete

250 g Schalotten

300 g Kohlsprossen (ersatzweise Pastinaken)

sowie

100 ml Olivenöl

100 ml Ahornsirup

Saft und Abrieb von 1 kleinen Bio-Orange

2 Esslöffel grober Senf

1 – 1 1/2 Esslöffel Salz

1 Teelöffel Paprika

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Esslöffel frische Thymianblättchen

2 Zweiglein Rosmarin

außerdem

frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Die Hühnerteile unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trockentupfen. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Rote Bete ebenfalls schälen und schneiden. Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Kohlsprossen putzen und halbieren.

Für die Marinade Olivenöl, Ahornsirup, Orangensaft und -abrieb mit Senf und den Gewürzen sowie den Kräutern vermengen. Die Hälfte über die Hühnerteile gießen und gut einreiben. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen. Mit der anderen Hälfte das Gemüse marinieren und ebenfalls kurz ziehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und das Gemüse darauf verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene für ca. 15 – 20 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, wenden und die Hühnerteile darauf verteilen. Zurück im Backofen weitere 40 Minuten knusprig braun backen. Dabei das Gemüse zwischen den Hühnerteilen gegebenenfalls vorsichtig wenden.

Aus dem Ofen nehmen, auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Verwenden Sie Gemüsesorten nach Ihren persönlichen Vorlieben – z. B.  normale, speckige Kartoffeln, Pastinaken, Paprika, Zucchini und vieles mehr!