Einfache Marillenmuffins
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Zutaten für ca. 12 Muffins
- 200 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille
- 4 Eier Größe M, Raumtemperatur
- 280 g Kuchenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 80 ml lauwarme Milch
sowie - ca. 400 g Marillen
außerdem - Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auskleiden und bereitstellen. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Heißluft vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker lange schaumig rühren. Salz und Vanille einrühren. Anschließend nach und nach die Eier dazu geben und gut durchmixen. Kuchenmehl, Backpulver und Natron sieben und mit der Eiermasse vermengen. Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Die Marillen halbieren, den Kern auslösen und in Würfel schneiden. Zwei Drittel davon vorsichtig unter den Teig heben. Den Kuchenteig auf die Muffinförmchen verteilen und mit den restlichen Marillenwürfelchen belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten backen. Machen Sie eine Nadelprobe. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.