Fruchtige Salsa mit Garnelen
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 – 6 Personen
- 1 reife Mango
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke
- 200 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Garnelen, gekocht und geschält
- Saft von 1 – 2 Limetten
- etwas Sriracha nach Belieben
- Salz und Zucker
- ½ Bund frischer Koriander
zum Servieren - reichlich Tortilla Chips
Zubereitung
Für die Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfelchen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in feine Würfelchen schneiden. Die Salatgurke gegebenenfalls schälen, die Kerne auslösen und auch diese in Würfelchen schneiden. Ebenfalls die Tomaten und die geschälte rote Zwiebel. Alles in einer großen Schale vermengen. Die gekochten und geschälten Garnelen klein schneiden und zu den vorbereiteten Zutaten geben. Limettensaft dazu geben, Sriracha oder eine andere Chilisauce nach Belieben unterrühren und mit Salz und Zucker fein säuerlich abschmecken. Zugedeckt für ca. 30 Minuten kühlen. Anschließend den frischen Koriander hacken und unterheben. Die Salsa in eine flache Schale füllen und mit Tortilla Chips als kleinen Snack, zum Aperitif oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren.
Vegetarier/Veganer lassen die Garnelen einfach weg. Die Zutatenliste kann natürlich nach Belieben mit anderen Früchten und Gemüsesorten, wie Ananas, aber auch Apfel, Beeren, Avocado, Radieschen abgewandelt werden.