Herzhafte, würzige Kaspressknödel
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Zutaten für 4 – 6 Personen
- 300 g Semmel- und/oder Laugenwürfel vom Vortag (das sind ungefähr 4 Stück)
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 250 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- etwas Majoran
- 4 Eier Größe M
- 200 g geriebener oder gewürfelter, würziger Käse
sowie - Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Die Brötchen vom Vortag erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden und in eine große Schüssel füllen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In der aufschäumenden Butter langsam farblos anschwitzen. Gehackte Petersilie einrühren, kurz mitdünsten und mit der Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kräftig würzen und erhitzen. Die heiße Milch über die Brotwürfel gießen und vermengen. Eier kurz aufschlagen und mit dem geriebenen oder gewürfelten Käse dazu geben zur Knödelmasse geben und alles gut vermengen. Die Masse mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Sollte die Masse zu nass sein, wenig Semmelbrösel einarbeiten.
Anschließend aus der Knödelmasse mit feuchten Händen kleine oder große Knödel formen und flachdrücken. In einer breiten Pfanne in reichlich Butterschmalz auf mittlerer Flamme ca. 5 – 6 Minuten goldbraun braten. Die Knödel mit einer feinen Rindssuppe und Schnittlauch oder zu Blattsalat oder einem knackigen Krautsalat servieren.