No-bake-Cheesecake mit Erdbeeren im Glas
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 10 – 12 Gläser
- 200 g Butterkekse
- 80 g flüssige Butter
- 1 Prise Salz
für die Creme - 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Sauerrahm
- 80 – 100 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 250 ml Obers
sowie - 500 g frische Erdbeeren
- 50 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
Die Kekse im Standmixer oder in einem TK-Beutel mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit Salz und Butter vermengen und auf 10 – 12 Gläser verteilen, gut am Boden andrücken und kühlen.
Für die Cheesecake-Creme den Frischkäse mit Sauerrahm, Zucker, Zitronensaft und Vanille sowie einer kleinen Prise Salz gut vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Obers steif schlagen und vorsichtig unterheben. In einen Spritzsack mit großer Lochtülle füllen und auf die Gläser verteilen. Etwas glattstreichen und mindestens 3 Stunden gut kühlen.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und die Hälfte in Würfelchen schneiden. Die restlichen Beeren mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Die Erdbeerwürfelchen einrühren und zugedeckt kühlen. Auf der Frischkäse-Creme verteilen, ev. mit frischer Minze garnieren und servieren.
Tipp: Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren verwenden oder Sie kochen Rhabarberwürfelchen mit etwas Zucker und Zitronensaft kurz auf, lassen das Kompott auskühlen und toppen den Cheesecake damit.