Chorizo-Reispfanne mit Garnelen
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 – 6 Personen
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Stück Chorizo, ersatzweise geräucherte Hauswurst
- (z. B. Waldviertler oder ähnliches)
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Stück von einer Stangensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 250 g Langkornreis
- 1 – 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Chiliflocken nach Belieben
- 1 Teelöffel Oregano
- 400 g gewürfelte Tomaten, frisch oder aus der Dose
- 500 ml Gemüse- oder Geflügelfond
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
zum Servieren - ½ Bund Petersilie
Zubereitung
Garnelen abspülen und auf Küchenkrepp bereitstellen. Chorizo gegebenenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprika in Würfel schneiden, Stangensellerie in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Garnelen auf jeder Seite 1 Minute braten, herausnehmen und bereitstellen. Chorizoscheiben in der Pfanne knusprig braten, Zwiebel, Paprika und Stangensellerie einrühren und kurz mitbraten. Knoblauch und die Gewürze einrühren, kurz rösten, den Reis einrühren und mit Tomatenwürfeln und Fond aufgießen. Lorbeerblatt dazu geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend ohne Deckel köcheln lassen, dabei – bei Bedarf – noch etwas Fond oder Wasser dazugeben. Nach 2 – 3 Minuten die Garnelen einrühren und weitere 2 – 3 Minuten nur noch ziehen lassen.
Tipp: Abschmecken, Petersilie grob hacken, über die Reispfanne streuen und servieren.