Gebackene Feigen mit Gorgonzola
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 – 6 Personen
- 6 frische, reife Feigen
- 120 g Gorgonzola, ersatzweise Brie
- 1 Handvoll Pistazienkerne
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Thymianblättchen
sowie - 6 Handvoll Vogerlsalat
- 1 – 2 Esslöffel dunkler Balsamicoessig
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 3 – 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Feigen waschen, trocknen, die Spitze abschneiden und mittig kreuzweise bis gut 1 cm aufschneiden. Die Feigen in eine Auflaufform setzen. Gorgonzola in Stücke brechen und die Feigen damit füllen. Pistazien grob hacken und bereitstellen. Die Feigen mit Honig oder Ahornsirup betäufeln. Olivenöl darüber verteilen. Pfeffern und mit den gehackten Pistazien sowie einigen Thymianblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8 – 10 Minuten backen, dabei gegen Ende kurz den Backofengrill zuschalten.
Währenddessen den Vogerlsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Für das Dressing Essig, Senf, Honig oder Ahornsirup mit dem Olivenöl in ein Schraubglas mit Deckel füllen. Salz und Pfeffer dazu geben, Deckel aufdrehen und gut schütteln. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Den Vogerlsalat mit dem Dressing marinieren und auf Teller oder Schalen verteilen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, jeweils eine gebackene Feige auf dem Salat anrichten und mit knusprigem Weißbrot servieren.