Herzhafte Kartoffelsuppe

Für die Suppe Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln, Karotte und Sellerie schälen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Lauch gut waschen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen und Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch dazu geben und weiter anschwitzen. Knoblauch einrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen. Leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gemahlenem Kümmel würzen und Obers einrühren. Noch einmal erhitzen. Ca. 3 Schöpfkellen aus dem Topf heben und bereitstellen. Die restliche Suppe mit dem Mixstab gründlich, aber nicht zu lange pürieren. Die bereitgestellten Kellen wieder in die Suppe rühren. Konsistenz – wenn nötig – mit etwas Fond oder Wasser korrigieren und die Suppe noch einmal gut abschmecken.

Für die Schwarzbrotchips den Backofengrill einschalten. Knoblauch schälen und fein hacken, mit der Butter erhitzen, bis diese flüssig ist, danach salzen und pfeffern. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und mit der Butter bepinseln. Unter dem Grill goldbraun backen, umdrehen, wieder mit Butter bepinseln und wieder goldbraun backen. Herausnehmen und bereitstellen.

Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Suppe erhitzen, auf tiefe Suppenteller oder Schalen verteilen und mit etwas halbgeschlagenem Obers beträufeln. Kräuter darüberstreuen und mit den Schwarzbrotchips servieren.

Tipp: Wer die Suppe ganz deftig möchte, kann noch vor den Zwiebeln 1 – 2 Handvoll Speckstreifen braten. Danach weiter wie oben beschrieben.