Ofengebackener Butternut-Kürbis
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 Personen
- 2 kleine bis mittelgroße Butternut-Kürbisse
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
für die Füllung - 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ca. 500 g Babyspinatblätter, gewaschen
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Obers
- 200 ml Gemüsefond
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Thymianblättchen
- 2 Kugeln Mozzarella
- 2 Handvoll geriebener Parmesan
- Butterflocken
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Die Kürbisse halbieren, Kerne entfernen. Die Kürbisse in eine geeignete Auflaufform setzen, gut salzen und pfeffern und im Ofen für ca. 40 – 50 Minuten garen. Sollten die Kürbisse zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Währenddessen Zwiebelwürfelchen und Knoblauch in der aufschäumenden Butter mehrere Minuten farblos anschwitzen. Mehl einrühren und gut anschwitzen. Mit Milch und Obers sowie Gemüsefond aufgießen und für mehrere Minuten cremig einkochen. Spinat einrühren, mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen, Thymianblättchen einrühren und so lange erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen und bereitstellen.
Den gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwa die Hälfte vom Kürbisfleisch auslösen und gut zerdrückt in die Spinatmasse rühren. Mozzarella würfeln, mit etwas Parmesan unterheben und auf die Kürbisse verteilen.
Mit restlichem Parmesan bestreuen, mit Butterflocken im Backofen bei 200° für ca. 10 Minuten goldbraun überbacken und servieren.