Asiatisches Hackbällchen Curry
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 Personen
- ca. 500 g Hackfleisch (vom Geflügel oder gemischtes)
- 1 Ei, Größe L
- ca. 2 Handvoll Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- etwas Fischsauce
- Öl zum Braten
sowie - 1 Knoblauchzehe
- 1 Stückchen Ingwer
- 1 Chili nach Belieben
- 1 – 2 Esslöffel Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Geflügelfond
- 1 – 2 Esslöffel Mango Chutney
- Sojasauce
- Fischsauce oder Salz nach Geschmack
- Limettensaft
zum Servieren - Frischer Koriander oder Thaibasilikum
- Gegarter Basmatireis
Zubereitung
Gekühltes Hackfleisch mit Ei, Brösel, Soja- und Fischsauce gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und bereitstellen.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein schneiden. Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und die Hackbällchen nach und nach rundherum goldbraun braten, aus der Pfanne heben und bereitstellen. Im verbliebenen Öl Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Chili braten. Mit Kokosmilch und Fond aufgießen, Mango Chutney einrühren und aufkochen lassen. Hackbällchen dazu geben und für ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Mit Sojasauce, Fischsauce oder Salz würzen und mit Limettensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander oder Thaibasilikum sowie – wer mag – mit feinen Chilischeiben anrichten und mit gegartem Basmatireis servieren.