Gebackene Süßkartoffel
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 Personen
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Salz
für die Avocadocreme - 2 reife Avocados
- Saft von 2 kleinen Limetten
- Salz
zum Servieren - 4 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
- 2 – 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Heißluft vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene für 40 – 50 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln durchgegart sind. Sollten die Süßkartoffeln zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Währenddessen die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Mit Limettensaft und Salz mit dem Mixstab oder im Standmixer pürieren, abschmecken und in einen Spritzsack füllen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Vor dem Servieren jeweils einen gehäuften Esslöffel Sauerrahm auf Tellern verteilen. Die Süßkartoffeln darauf anrichten, Avocadocreme dekorativ auf Sauerrahm und Süßkartoffeln aufspritzen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp: Wer mag, kann noch frische Chilistreifen und/oder frischen Koriander über das Gericht streuen.