Spicy Jamaika Chili-Garnelen
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 – 6 Personen
- 1 kg Tigergarnelen, ohne Kopf, in der Schale
- je ½ Teelöffel Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel,
- schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
- 1 – 2 Teelöffel Salz
- 2 – 3 frische Chili (kleine rote Chili, Habanero oder Jalapeno
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Kokos- oder Olivenöl
- Limettensaft
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 60 ml Wasser
für den Reis - 1 große Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 2 Tassen Reis
- 4 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Handvoll Ananasstücke
zum Servieren - Frische Petersilie Limettenspalten
Zubereitung
Die Garnelen entdarmen, kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. In eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, Kokos- oder Olivenöl sowie etwas Limettensaft gut vermengen und zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren.
Währenddessen Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem breiten Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel- sowie Paprikawürfelchen darin mehrere Minuten farblos anschwitzen. Knoblauch und den gewaschenen Reis einrühren und kurz rösten. Mit dem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Feuer nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt fertiggaren. Die Ananasstücke unter den heißen Reis geben und warmhalten.
Eine Pfanne erhitzen, die gewürzten Garnelen aus der Marinade heben und auf beiden Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten. Etwas Wasser in die Marinadenschale gießen und die Gewürze lösen. Die Flüssigkeit mit der Butter in die Pfanne geben und eine Minute einköcheln lassen.
Den Reis auf Tellern verteilen, Garnelen darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Limettenspalten servieren.