Schmortomaten mit Burrata
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 Personen
- ca. 250 g Cocktailtomaten
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweiglein Rosmarin
- Salzflocken
- etwas Zucker
- etwas schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken
- Olivenöl nach Bedarf
- 1 Schuss Rotweinessig
sowie - 3 Burrata
- Frische Basilikumblättchen
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Heißluft vorheizen. Die Cocktailtomaten gründlich waschen und gut trocknen. Knoblauchzehen schälen und gegebenenfalls halbieren. Tomaten und Knoblauch mit den Rosmarinzweiglein in eine geeignete Auflaufform geben und mit Salzflocken und etwas Zucker sowie – ganz nach Ihrem Geschmack – mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder ein paar Chiliflocken bestreuen. Bis zur Hälfte mit Olivenöl beträufeln, einen Schuss Rotweinessig dazu geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten schmoren. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Entweder gleich verwenden oder bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank lagern. Die Tomaten sind gekühlt mehrere Tage haltbar.
Vor dem Servieren die Burrata aus der Lake heben und auf einer Platte oder einzelnen Tellern flach ausbreiten. Tomaten dekorativ darauf anrichten und mit dem Öl der Tomaten beträufeln. Mit frischen Basilikumblättchen garnieren und mit knusprigem Weißbrot servieren.
Das restliche Öl der Tomaten passt wundervoll zu frischem Brot oder Sie bereiten daraus ein leckeres Dressing für sommerliche Salate.