Saftig, zarter Blutorangenkuchen
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für eine 18-20 cm Tortenform
- 4 Eigelbe
- 40 g Zucker
- abgeriebene Schale von einer Blutorange
- 65 ml mildes Olivenöl
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
sowie - Saft von 1 Blutorange
- 2 Esslöffel Zucker
- ausgelöste Filets von 2 Blutorangen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Tortenform mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.
Eigelbe mit Zucker und Orangenschale mehrere Minuten hell aufschlagen. Das Öl langsam einfließen lassen und weiter mixen. Eiklar mit Salz halbsteif schlagen, Zucker nach und nach dazu geben und zu einem festen Schnee schlagen. Diesen abwechselnd mit dem gesiebten Mehl sowie dem Backpulver vorsichtig unter die Eigelb-Zuckermasse heben. In die Tortenform gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen. Anschließend den Backofen ausschalten, Tür nur anlehnen und den Kuchen weitere 15 Minuten im Ofen lassen.
Während der Backzeit den Blutorangensaft mit dem Zucker erhitzen und für 2 – 3 Minuten leise zu einem Sirup köcheln. Vom Herd nehmen und bereitstellen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit dem Sirup beträufeln. Ausgekühlt aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Mit Orangenfilets belegen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt wundervoll etwas Schlagobers.