Ein Stück Mexiko mitten in Dornbirn

In der Nähe des Dornbirner Bahnhofs liegt ein verlockender Duft in der Luft: Eine Mischung aus exotischen Gewürzen, zartem Fleisch und frischen Aromen führt direkt zum Fiesta Bistro. Schon von außen lässt sich erahnen, dass hier mehr als nur ein schneller Imbiss wartet. Wer die Tür öffnet, wird von warmen Düften, geschäftigem Treiben und einer Küche empfangen, die mit Leidenschaft arbeitet. Hier bringt der 37-jährige Inhaber Mirza Othman gemeinsam mit seinem kleinen Team kulinarische Diversität nach Vorarlberg. Das Lokal selbst ist bewusst schlicht gehalten – große Umbauten waren nicht nötig, denn im Mittelpunkt steht für Othman vor allem eines: gutes Essen und ein schneller, freundlicher Service.

Von Dubai nach Vorarlberg

Mirza blickt auf eine beeindruckende, 25-jährige Karriere in der Gastronomie zurück. Bereits in jungen Jahren entdeckte er seine Begeisterung für das Kochen und die Arbeit mit Lebensmitteln. Über die Jahre sammelte er in unterschiedlichen Ländern und Küchen wertvolle Erfahrungen, die heute in seinem eigenen Lokal zusammenfließen. Seine Leidenschaft für die mexikanische Küche entdeckte er in Dubai, wo er lange Zeit in einem spezialisierten Restaurant tätig war. Dort lernte er nicht nur neue Gewürze, Zutaten und Techniken kennen, sondern auch, wie wichtig Authentizität und Frische für den Geschmack sind. Durch seine Erfahrungen in verschiedenen Ländern und Kulturen brachte er internationale Einflüsse mit, die heute seine Gerichte prägen. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es ihm, klassische Rezepte mit kreativen Ideen zu verbinden und die Aromen noch intensiver wirken zu lassen.

Über Wien, wo er zwei Jahre lang im Restaurant „Salvador“ unter einem argentinischen Koch arbeitete, fand er schließlich den Weg nach Vorarlberg. „Ich habe in Wien viel gelernt, besonders was bei den Gästen ankommt“, erklärt er. Die Zeit in der österreichischen Hauptstadt war für ihn besonders prägend, da er dort lernte, internationale Küche an die Erwartungen der Gäste anzupassen, ohne dabei den ursprünglichen Charakter der Gerichte zu verlieren.

Der Weg zum eigenen Bistro

Zunächst war er in Altach tätig und sammelte dort wertvolle Erfahrungen in der Gastronomie. Mit der Zeit wurde jedoch der Wunsch nach mehr Eigenständigkeit immer stärker. Der Gedanke, ein eigenes Lokal zu führen, eigene Ideen umzusetzen und eine persönliche kulinarische Handschrift zu entwickeln, ließ ihn nicht mehr los. In Dornbirn fand er schließlich ein leerstehendes Lokal – ein ehemaliges chinesisches Restaurant, dessen Besitzer in Pension gegangen war. Für Mirza war das die Gelegenheit, auf die er gewartet hatte.

Die Entscheidung für diesen Standort war strategisch: „In Dornbirn gab es damals kaum mexikanische Angebote, also habe ich beschlossen, selbst eines zu eröffnen.“ Gleichzeitig profitiert das Bistro von der lebendigen Umgebung rund um den Bahnhof. Reisende, Schüler, Pendler und Anwohner kommen täglich vorbei und sorgen für ein bunt gemischtes Publikum.

Burritos, Tacos und Nachos

Seit anderthalb Jahren ist das Bistro nun ein fester Bestandteil am Bahnhof. „Der Platz hier ist viel besser als in Altach, da alles schneller gehen muss“, so Othman. Besonders Burritos (Chicken und Beef), Tacos und Nachos sind die Renner. Die Gerichte werden frisch zubereitet und mit sorgfältig ausgewählten Zutaten kombiniert. Dabei wird Inklusivität großgeschrieben: „Für jedes Fleischgericht bieten wir eine vegetarische Option an.“ Auch vegane Klassiker wie Falafel und Hummus bereichern die Karte und sorgen dafür, dass wirklich jeder Gast etwas Passendes findet. Besonders junge Menschen, Schülerinnen und Schüler sowie Pendler greifen gerne zu den schnellen, frisch zubereiteten Gerichten.

Alltag zwischen Küche und Einkauf

Der Alltag im Fiesta Bistro ist intensiv und verlangt viel Organisation. Mirza managt den Einkauf bei Großhändlern, achtet aber auch auf Regionalität, wie etwa durch Bestellungen aus einem Lager in Rankweil. „Ich muss immer erreichbar sein, vom Einkauf bis zur Küche mache ich fast alles selbst.“ Neben dem Kochen gehören auch Planung, Organisation und Kundenkontakt zu seinen täglichen Aufgaben.

Unterstützung erhält er von zwei Mitarbeitern und seiner Frau, die ebenfalls im Betrieb mitarbeitet. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass der Ablauf auch in stressigen Zeiten reibungslos funktioniert. Besonders zur Mittagszeit, wenn Schulkinder und Pendler das Lokal stürmen, herrscht Hochbetrieb. Dann wird gerollt, gebraten, belegt und serviert – oft im Minutentakt.

Große Pläne für die Zukunft

Trotz des Erfolgs träumt Mirza von Größerem: „Ich suche nach einem Ort für ein echtes Gastro-Restaurant – größer, mit Bedienung und einer eigenen Bar.“ Bis dieser perfekte Platz gefunden ist, bleibt das Fiesta Bistro am Bahnhof die erste Adresse für schnellen, authentischen Genuss. Für viele Gäste ist es längst mehr als nur ein kurzer Stopp zwischen zwei Zügen – es ist ein Ort geworden, an dem internationale Küche, Leidenschaft und Unternehmergeist aufeinandertreffen.