New-York-Feeling trifft Bregenz

Mitten in Bregenz, zwischen Büroalltag und Stadtleben, befindet sich ein Ort, der ein Stück Weltstadt-Feeling nach Vorarlberg bringt. Wer das New York Café & Bakery betritt, merkt sofort: Hier geht es um mehr als nur den schnellen Hunger. Es ist die Vision der Brüder Halil und Yusuf Dogan, die ihre Leidenschaft für das Bäckerhandwerk in ein modernes Gastronomiekonzept verwandelt haben. Inspiriert von den Trends großer Metropolen, besetzen sie mit ihrer Bakery eine Nische, die Leichtigkeit und Genuss vereint. Hier wird gesundes Essen auf ein neues Level gehoben – bunt, vielfältig und vor allem lecker.

Familiäre Wurzeln

Halil Dogan kam schon früh mit der Gastronomie in Kontakt. Da sein Vater als Koch tätig war, konnten er und sein jüngerer Bruder bereits als Kinder aushelfen und erste Erfahrungen sammeln. Später absolvierten beide eine Ausbildung als Bäcker, um das notwendige Fachwissen zu festigen. Vor einigen Jahren beschlossen sie schließlich, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen: „Eigentlich war mein Bruder derjenige, der mich auf die Idee brachte, ein eigenes Lokal zu eröffnen“, erinnert sich der 29-jährige. „Auch diese Location hier war seine Idee, weil er sofort das enorme Potenzial gesehen hat.“

Zwei Standorte

Heute betreiben die Brüder zwei Standorte in Bregenz, die als reine Familienbetriebe geführt werden. Gemeinsam mit weiteren Familienmitgliedern und einem engagierten Team setzen sie auf Zusammenhalt und geben ihr Wissen auch weiter: Der Betrieb bildet erfolgreich Lehrlinge aus, um der nächsten Generation das Handwerk näherzubringen.

Die beiden Konzepte ergänzen sich perfekt: Im New York Café & Bakery (Heldendankstraße 40) erwartet die Gäste ein vielfältiges Angebot an Frühstück, Mittagstisch sowie hausgemachten Kuchen und Kaffee. Mit rund 30 Sitzplätzen lädt es zum Verweilen ein. In der Innenstadt (Jahnstraße 20) findet man hingegen das New York Bagel & Bowl, das mit vier bis acht Sitzplätzen primär auf das schnelle To-go-Geschäft ausgerichtet ist. „Dort nehmen sich viele ihr Essen mit an den See, während es hier bei uns eher gemütlicher zugeht“, erklärt Halil Dogan.

Saisonale Frische

Was die Lokale besonders auszeichnet, ist die große Auswahl an vegetarischen sowie veganen Optionen und die ausgewogene Zusammenstellung der Gerichte. Dass gesundes Essen hier richtig gut schmeckt, beweist die große Anzahl an Sportlern, die das Lokal regelmäßig besuchen. „Wir haben sogar eine Kooperation mit dem Fußballverein Schwarz-Weiß Bregenz“, erklärt Dogan stolz. „Die Spieler haben sich ihre eigene Bowl zusammengestellt, die fest in unser Menü integriert wurde. Mitglieder des Vereins erhalten diese zudem vergünstigt.“

Dass so viele Sportler und Unternehmen auf das Konzept vertrauen, liegt an der kompromisslosen Qualität der Zutaten. Die Brüder Dogan achten strikt auf Saisonalität – so finden im Sommer verstärkt frisches Obst und saisonale Gemüsesorten ihren Weg in die Bowls. Dabei bleibt das Menü immer in Bewegung: Die Brüder verfolgen aufmerksam internationale Trends und erweitern ihre Karte ständig um neue, spannende Kreationen.

Echtes Handwerk

Das Herzstück der Bakery ist jedoch die eigene Herstellung: Die Bagels werden komplett selbst gebacken. In einer speziellen Vorbereitungsstation wird das Gebäck mit viel Liebe zum Detail vorgebacken. „Wir haben sehr lange experimentiert und nach den besten Zutaten gesucht, damit die Bagels nicht nur frisch schmecken, sondern diese Frische auch über Tage hinweg behalten“, erklärt Dogan.

Leichter Genuss

Diese Qualität schätzen auch die zahlreichen Firmen in der direkten Umgebung, die ihren Mitarbeitern einen Rabatt von 10 Prozent auf ihre Bestellungen ermöglichen. Der Grund für diese Partnerschaften ist simpel: „Unser Essen macht satt, liegt aber trotzdem leicht im Magen“, so Dogan. „Wer acht Stunden vor dem Laptop sitzt, möchte danach nicht mit einem schweren Völlegefühl weiterarbeiten.“ Das Konzept geht auf: Die Bowls, Bagels und Wraps sind perfekt abgestimmt – stets mit frischem Gemüse, warmem Reis und hochwertigem Fleisch oder pflanzlichen Alternativen.

Digitale Zukunft

Die nächsten Schritte sind für Halil Dogan bereits klar definiert: Ziel ist es vorerst, die Qualität der beiden Standorte auf dem jetzigen hohen Niveau zu festigen und gleichzeitig die digitale Präsenz massiv auszubauen. „Wir arbeiten momentan mit Hochdruck an unserer eigenen Website“, so Dogan.

Besonders das Thema Catering und Lieferservice steht dabei im Fokus der strategischen Planung: „Wir wollen Firmen einen unkomplizierten Rundum-Service bieten. Unternehmen können ihre Speisen ganz einfach online auswählen sowie Datum und Uhrzeit festlegen – wir liefern das frische Essen dann pünktlich direkt in die Büros.“ Damit reagieren die Brüder auf die steigende Nachfrage nach gesunden Mittagsalternativen im Berufsalltag und planen, feste Lieferrouten zu etablieren, um die Region Bregenz noch effizienter mit ihren Bowls und Bagels zu versorgen. So kommt das frische Handwerk direkt an den Schreibtisch.