Käse-Schnittlauch-Scones
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 8 Scones
- 450 g Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ¼ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 60 g kalte Butterstücke
- 280 ml Buttermilch
- 150 g geriebenen Käse nach Belieben
- 2 Frühlingswiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
sowie - etwas Mehl zum Bearbeiten
- Buttermilch zum Bestreichen
- Salzflocken zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze oder 200°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die kalten Butterstücke dazu geben und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Buttermilch, geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch zum Teig geben und zügig zu einem noch leicht bröseligen Mürbteig kneten.
Diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ungefähr 26 cm großen Kreis formen bzw. flach drücken. Aus dem Kreis wie bei einer Torte 8 Stücke schneiden. Dies Teigstücke vorsichtig auf das Backpapier setzen, mit etwas Buttermilch bestreichen, mit Salzflocken bestreuen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 16 – 18 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und am besten noch frisch genießen. Die Scones schmecken pur – zu einem Glas Wein oder Bier – einfach wundervoll, passen aber natürlich auch zu einer deftigen Jause mit Wurst, Käse und Aufstrichen.