Gurkensalat mit Joghurt und Kräutern

Für 4 – 6 Personen

1 große Salatgurke oder 4 kleine Gurken

1 Schalotte

1 – 2 Knoblauchzehen

Salz und Zucker

1 Esslöffel Essig nach Wahl

2 Esslöffel feinstes Olivenöl

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

½ Bund frischer Dill

1 kleine Handvoll frische Minzeblättchen

1 Spritzer Zitronensaft

sowie

250 g griechischer Joghurt

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

außerdem

etwas Olivenöl zum Beträufeln

Die Gurken nach Bedarf schälen, die Kerne – wenn nötig entfernen und die Gurke beziehungsweise die kleinen Gurken der Länge nach halbieren oder vierteln und in beliebig große, mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Knoblauch und Schalotten mit den Gurkenstücken in einer Schale vorsichtig vermengen, mit Salz und Zucker würzen und kurz ziehen lassen. Anschließend mit Essig und Öl sowie schwarzem Pfeffer marinieren. Dill und Minze fein hacken und unter den Salat heben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Den griechischen Joghurt mit Salz und wenig Zitronensaft glattrühren. Diesen auf einer großen Platte flach verteilen. Den Gurkensalat dekorativ darauf anrichten und mit etwas Olivenöl beträufelt sowie mit etwas schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Gerne können Sie dem Salat auch mit wenig Chiliflocken zusätzliche Schärfe oder mit etwas Sumach einen orientalischen Touch verleihen.