Herbstliche Zwetschgenwähe

Für eine 26 – 28 cm Tarteform

200 g Kuchenmehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 g kalte Butterstückchen

2 – 3 Esslöffel eisgekühltes Wasser

sowie

ca. 1 kg Zwetschgen

2 Esslöffel gemahlene Mandeln

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für den Guss

100 ml Milch

150 ml Obers

2 Eier

1 Esslöffel Speisestärke

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

außerdem

etwas Butter für die Form

gegebenenfalls etwas Mehl zum Ausrollen

Staubzucker zum Bestreuen 

Zubereitung

Für den Teig Mehl mit Salz, Vanillezucker und den Butterstücken zu einer feinkrümeligen Masse kneten. Nach und nach etwas Eiswasser einkneten, bis die Masse bindet und ein geschmeidiger Mürbteig entsteht. Diesen in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühlen.

Währenddessen Mandeln, Zucker und Zimt vermengen und bereitstellen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls bereitstellen. Für den Guss sämtliche Zutaten gut miteinander verquirlen. Eine Tarteform buttern und den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze oder 180°C Heißluft vorheizen.

Den Teig mit Hilfe von etwas Mehl auf die Größe der Form ausrollen und die Form damit auskleiden. Mandel-Zuckermischung auf dem Boden verteilen und die Zwetschenhälften dekorativ in die Form schichten. Mit dem Guss übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend – am besten noch frisch – ohne alles mit etwas Staubzucker bestreut oder mit etwas Schlagobers und/oder einer Kugel Eiscreme genießen.