Chicken Wings aus dem Backrohr
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für 4 Personen
ca. 20 Hühnerflügel
2 – 3 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Speisestärke
½ Teelöffel Natron
Für die Sauce
80 g Butter
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel BBQ-Sauce oder Sriracha
oder Sweet Chili nach Belieben
1 Spritzer Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Chiliflocken nach Belieben
zum Servieren
3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Hühnerflügel abspülen und auf Küchenkrepp gut trocknen. Anschließend bis zum Gelenk einschneiden, das Gelenk auseinanderbrechen und ganz durchschneiden. Die Hühnerflügelteile in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen sowie mit Speisestärke und Natron gut vermengen.
Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze oder 200°C Heißluft vorheizen. Die Hühnerflügel auf einem Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen. Anschließend umdrehen und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen in einer Pfanne oder einem Topf Butter schmelzen und mit Ketchup, Ahornsirup, Sauce nach Wahl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie einer fein gehackten Knoblauchzehe und – wer mag – mit etwas Chiliflocken aufkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
Die Hühnerflügel aus dem Backofen nehmen und mit der Sauce gut vermengen, das geht in einer großen Schüssel oder gleich in der Pfanne. Auf einer Platte oder Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Die Wahl der Sauce, also BBQ, Sriracha oder Sweet Chili, entscheidet den Geschmack der Chicken Wings – sie können auch verschiedene Varianten servieren, dabei eine davon etwas schärfer als die anderen, so ist für jeden Geschmack etwas dabei.