Royale Steaks und Burger zum Genießen

Hongjin Zhang und seine Frau Rong Chen haben eines gemeinsam: Die beiden lieben gutes Essen. Aus dieser einfachen Idee, ein Restaurant zu eröffnen, wurde Schritt für Schritt das Maison Royal in Hard erschaffen. „Wir essen selbst sehr gern Steak und so kam uns die Idee, ein Steakhouse zu eröffnen“, erzählt Zhang. 2019 eröffneten die beiden ihr erstes Steakhaus beim Millennium Park in Lustenau. Das Maison Royal ist ihr zweiter Schritt in der gastronomischen Selbständigkeit. „Hier im neuen Restaurant haben wir mehr Platz, mehr Sitzplätze und einen besseren Standort“, erzählt der 37-Jährige stolz. Mit dem Maison Royal haben sie einen Ort geschaffen, der ihre Begeisterung für gute Küche spürbar macht.

Königshaus

Der Name Maison Royale kam dem Paar nicht zufällig in den Sinn. Schon länger spielte der Inhaber mit dem Begriff „royal“. „Maison Royale heißt ja nichts anderes als Königshaus. Und wir wollten, dass sich unsere Gäste auch genau so fühlen“, erzählt Zhang. Der Gedanke dahinter sei ein Ortgewesen, an dem man ankommt und sich willkommen fühlt. Dieses Gefühl zieht sich durch das ganze Restaurant. Die Einrichtung ist bewusst so gewählt: warme Töne und kleine Details die man erst auf den zweiten Blick bemerkt, zum Beispiel die Deko auf den Tischen oder die Beleuchtung. „Der Stil der Einrichtung sollte edel sein“, erklärt der Wirt, „aber trotzdem gemütlich.“

Gutes Team

Wenn Zhang über seinen Werdegang spricht, leuchten seine Augen. „Ich habe in China den Hauptschulabschluss gemacht und anschließend das Gymnasium absolviert“, erzählt er. „Gastronomie habe ich vorher nie gelernt“, lacht der Wirt. Und doch hat er ein Steakhaus eröffnet, das heute seinen Alltag prägt. Seine Frau Rong Chen bringt zusätzlich ihr Wissen aus der mediterranen Küche und aus ihrem Studium als Dolmetscherin für Spanisch und Deutsch ein. „Wir haben uns alles selbst aufgebaut und darauf bin ich wirklich stolz“, schmunzelt Zhang.
Am meisten Freude macht ihm aber der Kontakt mit den Menschen. „Mir macht das kommunizieren mit den Gästen immer eine große Freude“, erzählt Zhang. „Ich habe durch verschiedene Gespräche viel Neues gelernt und viele Ideen dazu bekommen“, fügt er hinzu.

Vielfalt

Wer die Speisekarte im Maison Royale aufschlägt, merkt schnell, dass hier verschiedene Küchen aufeinander treffen. Mittags setzt das Haus auf asiatische Gerichte und frisches Sushi, abends wird die Auswahl erweitert. Schon beim Blick auf die Vorspeisen merkt man, dass im Maison Royale Genuss eine zentrale Rolle spielt.

„Als Vorspeise haben wir zum Beispiel Beef Tartare, Knoblauch‑Kräuter‑Garnelen oder unsere Royal Wings“, erzählt der Inhaber. Bei den Hauptspeisen zeigt die Küche ihr ganzes Können: verschiedene Cuts vom Rind, vom feinen Filet bis zum saftigen Rib‑Eye. „Die Steaks sind für viele Gäste der Grund, warum sie immer wieder kommen“, meint Zhang.

Doch nicht nur Steakliebhaber finden ihr Highlight. Die Burgerkarte ist breit und kreativ – vom Pulled‑Turkey‑Burger über den Chili‑Cheese‑Burger bis hin zum Smash Burger stehen darauf. „Der Maison Smash ist einer unserer Favoriten“, sagt der Wirt stolz. Auch bei den Beilagen wird es abwechslungsreich. Von Pommes, saisonalem Gemüse, Maiskolben oder Speck‑Chili‑Bohnen ist alles dabei. „Da kann jeder sein Gericht kombinieren, wie er möchte“, erklärt Zhang. Und wer danach noch nicht satt ist, wird beim Dessert fündig. Cheesecake oder Lava Cake gehören zu den Favoriten auf der Dessertkarte und bilden den perfekten Abschluss eines Abends. Und welche Gerichte werden am häufigsten bestellt? Darüber muss Zhang nicht lange nachdenken. „Meistens Burger und Filet‑Steak“, sagt er sofort.

Beim Einkauf setzt das Betreiberpaar auf regionale Großhändler, wobei das Fleisch selbst aus Übersee kommt. Argentinisches Rindfleisch und Lamm aus Neuseeland bilden die Grundlage der beliebtesten Gerichte.

Gut strukturiert

„Im Team sind wir zusammen zehn Leute“, erklärt der Inhaber weiter. „Fünf arbeiten im Service und fünf in der Küche. Ich selbst arbeite im Service und meine Frau ist die Küchenchefin“, ergänzt Zhang. In der Küche hat Cheng das Kommando, entwickelt neue Ideen und kreiert die hauseigenen Spezialitäten. „Die eigenen Kreationen kommen von meiner Frau“, erzählt der Inhaber stolz. Ihr Feingefühl prägt die Karte, von besonderen Saucen bis zu neuen Burger-Varianten.

Auch räumlich hat das Maison Royale einiges zu bieten. Zwei Gasträume und rund 120 Sitzplätze sorgen dafür, dass es trotz Vollbetrieb nie eng wirkt. „Draußen gibt es im Sommer noch 40 Sitzplätze“, sagt Zhang. Perfekt für warme Abende, an denen sich Gäste gerne länger aufhalten. Der Standort ist gut, meint der 37-Jährige. Dazu gibt es auch genug Parkmöglichkeiten: 15 Plätze direkt vor dem Lokal, 30 weitere gegenüber.

Eine der häufigsten Gästegruppen seien Paare, so der Wirt. „Und viele junge Leute kommen, um Steaks und Burger zu essen und Cocktails zu trinken.“ Zhang will, dass sich das Maison Royale wie ein Ort anfühlt, an den man immer wieder gerne zurückkommt.