Das Glöggele klingelt wieder in Dornbirn

Sei es ein romantisches Abendessen zu zweit, ein gemütliches Essen mit der Familie im Gastgarten oder ein Drink mit Freunden an der Bar – das Glöggele ist ein Ort, der mit gemütlicher Atmosphäre und gutem Essen zum Verweilen einlädt. Kilian Stern hat das Traditionsgasthaus übernommen und Anfang Mai neu eröffnet. In seinem Restaurant bietet er eine Auswahl an klassischen Gerichten an. Die angerichteten Teller sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch optisch ein echtes Highlight. „Ich habe einen super Koch“, erzählt Kilian Stern. Der Vorarlberger Spitzenkoch Jan Härle, der den Freigeist in Lustenau eröffnet hat und unter anderem im Der Vorkoster, im Andelsbucher Werkraum und im Gasthof Meindl gekocht hat, ist nun im Glöggele.

Speisekarte

Inhaber Kilian Stern beschreibt die Speisekarte des Glöggele als „gutbürgerlich und saisonal“. Während die Klassiker einen fixen Platz auf der Speisekarte haben, werden einige Gerichte je nach Saison ausgetauscht, wodurch eine laufende Abwechslung garantiert ist.

Von Montag bis Freitag gibt es zwei Mittagsmenüs, ein Fleischgericht und eine vegetarische Speise. Abends können die Gäste à la carte bestellen. Als Vorspeisen gibt es ein Tartar, einen Frühlingssalat oder einen Lumpensalat. Wer es lieber exotisch als gutbürgerlich mag, kann auch Weinbergschnecken bestellen. Für den großen Hunger stehen Wienerschnitzel, Zwiebelrostbraten, Steak, Poulardenbrust und „Gemischt Gegrilltes á la Glöggele“ mit verschiedenen Beilagen wie Speckbohnen, Salat, Risotto, Rösti, Pommes Frites und Spätzle auf der Speisekarte. Unter diesen haben die Gäste einen klaren Favoriten. „Bisher war der Zwiebelrostbraten der totale Renner“, erzählt Kilian Stern. Zudem gibt es zwei vegetarische Gerichte, die immer wieder ausgetauscht werden sollen. Momentan gibt es Käsespätzle und Risotto Milanese.

Für die kleinen Gäste oder den kleinen Hunger gibt es auch eine Auswahl an Gerichten wie Wienerle, Kinderschnitzel und Spätzle mit Sauce. Als Nachspeise gibt es frisch gemachten Kaiserschmarren, eine süße Schokotarte, verschiedene Eissorten und eine deftige Käsevariation.

Erfahrung in der Gastronomie

Kilian Stern war bis vor Kurzem hauptberuflich Polier. Nebenbei hat er schon in einigen verschiedenen Lokalen in Vorarlberg Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt. „Ich habe schon als DJ, Koch, Kellner und als Barkeeper gearbeitet – also alles Mögliche“, erzählt der 40-Jährige lachend. Den Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, hat der Dornbirner schon seit er mit 15 Jahren die Hotelfachschule begonnen hat.

Diese Wünsche wurden vor ein paar Jahren konkreter und Kilian Stern begann während der Corona-Pandemie, sich nach passenden Gasthäusern umzusehen. Als er jetzt mitbekam, dass das Glöggele frei wird, wusste der 40-Jährige sofort, dass es das Richtige für ihn ist. „Es ist ein Restaurant, hat eine Bar, einen Garten, also alles, was das Herz begehrt“, meint der Dornbirner. Da es sich also anbietet, im Glöggele verschiedene Events zu veranstalten, war Kilian Stern sofort von dem Gebäude überzeugt.

Renovierungsarbeiten

Seit März liefen noch einige Vorbereitungen, damit das Glöggele wie geplant am 6. Mai eröffnet werden konnte. Zum Beispiel wurden die Räume neu verputzt und gemalt. Die Möbel der Gasträume konnten vom Vorgänger übernommen werden, doch der Gastgarten musste komplett möbliert werden. Als alle Vorbereitungen getroffen waren und das Glöggele bereit für Besuch war, fand schon das erste Event in Form einer Eröffnungsparty mit Band und DJ statt.

So soll es auch weitergehen, erzählt der erfahrene Koch, es sollen verschiedene Musiker und Bands im Glöggele auftreten. „Im Sommer wird es wahrscheinlich viele Konzerte geben“, so Kilian Stern. Generell sind einige Events geplant. Je nach Saison soll es passende Veranstaltungen wie eine Schlachtpartie, ein Oktoberfest, Kabarett und ähnliche Feste geben. Zudem ist an Wochenenden, also Freitag- und Samstagabend, immer Barbetrieb.

Stimmungsvolles Ambiente

Mit den hohen Räumen und den Gewölbebögen herrscht in dem alten Gasthaus eine besondere Stimmung. „Es verbindet einfach das Alte und Rustikale mit moderner Eleganz“, beschreibt der 40-Jährige die Einrichtung. Der Boden, die Stühle und Tische sind aus Holz. Generell ist die Einrichtung in schlichten Erdtönen gehalten. Eine kleine Vase mit einer Blume ziert die Mitte jedes Tisches. Die modernen Kronleuchter sorgen für mehr Eleganz.

Auch der Gastgarten mit dem Baum, der an sonnigen Tagen Schatten spendet und den Lichterketten, die an Sommerabenden eingeschaltet werden, wirkt sehr gemütlich. Insgesamt bieten der Gastraum und Gastgarten etwa 150 Personen einen Platz. Zudem gibt es einen Veranstaltungsraum mit eigner Bar, der für private Feiern gebucht werden kann. Er eignet sich gut für Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläumsfeiern und andere Anlässe, die dort in privatem Umfeld gefeiert werden.

Erfolgreicher Start

Bisher ist der Inhaber zufrieden, wie es läuft, denn das neue Glöggele werde echt gut angenommen. „Jeder, der auf gutes Essen steht, ist hier richtig“, sagt der Inhaber. Er kenne durch seine jahrelange Erfahrung in verschiedenen Lokalen sehr viele Leute in Dornbirn und daher würden auch viele Bekannte von ihm ins Glöggele kommen. Neben dem Wunsch, dass das Gasthaus weiterhin gut besucht bleibt, hat Kilian Stern noch einen großen Traum: „Mein Ziel ist es, hier im Glöggele in Pension zu gehen.“