Saftiger, italienischer Mandel-Zitronenkuchen
Ulrike Hagen kocht jede Woche ein Gericht für die NEUE am Sonntag.
Für eine 18-20 cm Tortenform
- 130 g weiche Butter
- 160 g Staubzucker
- abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 große Eier
- 130 g Kuchenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g geschägemahlene Mandeln
- 100 ml Milch
sowie - Butter für die Form
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Tortenform buttern und mit Backpapier auskleiden.
Weiche Butter und Staubzucker hell und schaumig schlagen. Zitronenabrieb und Vanille dazu geben und weiter mixen. Nach und nach die Eier jeweils für mindestens 1 Minute untermixen. Mehl mit Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend die Mandeln unterheben und zum Schluss die Milch einarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Tortenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. Machen Sie bitte eine Nadelprobe.
Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.