Piri Piri Hühnchen mit Reis

Für 4 Personen

ca. 600 g ausgelöste Hühneroberkeulen

Olivenöl

 Für die Piri Piri Sauce

1 rote Paprika

4 – 8 kleine rote Chili

1 Zwiebel

etwas Olivenöl

3 – 4 Knoblauchzehen

abgeriebene Schale von ½ Zitrone

3 – 4 Esslöffel Essig

2 Esslöffel Zucker

6 – 8 Esslöffel Wasser

Salz und Pfeffer

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Oregano

Saft von ½ Zitrone

ca. 60 ml Olivenöl

sowie

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Reis

4 Tassen Geflügelfond

Salz und Pfeffer

2 – 3 Frühlingszwiebeln 

Zubereitung

Für die Sauce Paprika, Chili und Zwiebeln grob schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill grillen, bis sich Röstaromen bilden. Anschließend in einen Topf umfüllen, Knoblauch schälen und fein hacken und mit Zitronenabrieb, Essig, Zucker, Wasser und den Gewürzen zum Gemüse geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen, dabei – wenn nötig – etwas Wasser dazu geben. Vom Feuer nehmen und im Standmixer oder mit dem Mixstab fein pürieren, dabei Zitronensaft dazu geben und das Öl langsam einfließen lassen. Die Sauce abschmecken und auskühlen lassen. 

Die Hühneroberkeulen mit einem Drittel der Sauce marinieren und für 30 Minuten marinieren. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend das Fleisch aus der Marinade heben und in einem Bräter in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten und aus dem Bräter nehmen. Wieder etwas Olivenöl in den Bräter gießen und Zwiebel anschwitzen. Paprika einrühren und mitrösten, Knoblauch und Reis dazu geben, kurz rösten und mit dem Geflügelfond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hühnerteile zurück in den Bräter geben, Deckel schließen und für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der restlichen Piri Piri Sauce servieren.