Frische Fladenbrote aus der Pfanne

Frische Fladenbrote aus der Pfanne

Für 6 – 8 Personen

240 ml lauwarmes Wasser

1 Esslöffel Zucker oder Honig

2 gestrichener Teelöffel Trockenhefe (oder

ca. ½ Würfel frische Hefe)

150 g griechischer Joghurt

500 g glattes Mehl Typ W700 oder Kuchenmehl

1 Teelöffel Salz

sowie

etwas Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung

Für den Teig Wasser, Zucker oder Honig und Trockenhefe (oder frische) vermengen und für 10 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem geschmeidigen Germteig rühren. Diesen zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließend den Teig aus der Schüssel auf eine mit Mehl bestaubte Arbeitsfläche heben und in 8 – 12 etwa gleich große Stücke teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen und bereitstellen. Eine große – im besten Fall schwere Pfanne erhitzen. Die Teigkugeln nach und nach zu mehr oder weniger runden, ca. 3 mm dicken Fladen ausrollen und in der heißen Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten ca. 45 – 60 Sekunden goldbraun backen. Herausnehmen und – wer sie warm servieren möchte – im circa 80°C warmen Ofen zugedeckt mit einem Küchentuch warmhalten, bis alle Fladenbrote gebacken sind.

Die kalten oder warmen Brote auf einer Platte anrichten und mit Oliven, verschiedenen Aufstrichen oder einfach einem feinen Kräuteröl servieren. Die Fladenbrote schmecken zum Aperitif einfach wundervoll, sind aber auch eine leckere Beilage zu vielen Salaten, zu Schmorgerichten, Currys, zu gegrilltem Gemüse, Fleisch und Fisch. Natürlich können die Fladen auch etwas dünner ausgerollt und gebacken und nach Belieben gefüllt werden.