Gebratenes Käsesandwich mit Feigenmostarda

8 Scheiben Sauerteigbrot -oder ein knuspriges Weißbrot

Butter nach Bedarf

8 Scheiben Cheddar- oder milder Bergkäse

ca. 300 g Camembert oder Brie

4 – 6 Esslöffel Feigenmostarda

Für die Feigenmostarda

700 g reife Feigen

200 g Zucker

80 ml Sherry oder trockener Weißwein

1 – 2 Esslöffel Sherry- oder Weißweinessig

1 Teelöffel gelbe Senfkörner

Salz und Pfeffer

Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone

½ – 1 Teelöffel scharfes Senfpulver 

Zubereitung

Die Feigen waschen, Stil entfernen und grob schneiden. Mit Zucker, Sherry oder Weißwein, Essig und den Senfkörnern erhitzen und bei mittlerer Hitze 30 – 40 Minuten leise köcheln lassen. Die Feigen sollen zerfallen, aber noch ein paar Stücke behalten. Gegen Ende mit etwas Salz und Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb sowie dem Senfpulver süß-säuerlich abschmecken.

Noch heiß in saubere Gläser füllen, gut verschließen und mehrere Minuten auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und kühl lagern. So hält sich die Mostarda mehrere Wochen.

Für das Sandwich die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die nicht gebutterte Seite mit Cheddar oder Bergkäse belegen, jeweils einen guten Esslöffel Mostarda darauf verteilen, mit Camembert oder Brie belegen, mit einer weiteren Scheibe Brot (Butterseite außen) zudecken und die Sandwichs in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten bis der Käse fein schmelzt. Aus der Pfanne heben, gegebenenfalls halbieren und mit etwas restlicher Feigenmostarda servieren.

Für noch mehr Würze verwenden Sie zur Abwechslung auch einmal Gorgonzola oder einen anderen würzigen Blauschimmelkäse. Und natürlich können Sie die Mostarda mit anderen Früchten zubereiten, z. B. mit Birnen, Äpfeln, Quitten …