Linsen Pie mit Kartoffelkruste

300 g braune Berglinsen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Stück Stangensellerie oder 1 Stück Knollensellerie

1 – 2 Karotten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Tomatenmark

150 ml kräftiger Rotwein

1 Zweiglein Rosmarin

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer

Zucker und Essig nach Bedarf

½ Bund Petersilie

sowie

Kartoffelpüree aus ca. 1 kg Kartoffeln

Butter für die Form 

Zubereitung

Die Linsen gut waschen und mit ca. 1 Liter Wasser erhitzen. Die Linsen offen leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Feuer nehmen und bereitstellen.

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten schälen und mit der Sellerie ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl mehrere Minuten anschwitzen und leicht rösten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und mit Rotwein nach und nach aufgießen. Kräuter dazu geben, die Linsen samt Sud einrühren und schon etwas mit Salz und Pfeffer sowie Zucker und etwas Essig würzen. Alles zusammen erhitzen und für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Gemüsefond einrühren. Die Kräuter entfernen und noch einmal abschmecken. Petersilie fein hacken und einrühren.

Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder kleine Portionsförmchen buttern. Die Linsen darauf verteilen. Das Kartoffelpüree mit einem Spritzsack dekorativ auf den Linsen verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene für 20 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und servieren.